荒町商店街

　　　　株式会社　佐藤麹味噌醤油店

伊達政宗が米沢から岩手山に、そして慶長8年（1603年）仙台に移った時、町ぐるみで移動してきた。仙台に移った政宗は、青葉城のおヒザ元に荒町の町民である約５０件の麹屋を住まわせた。ところがここは水が悪くて麹がうまくできない。そこで寛永年間（1624～1643年）現在の地に町ぐるみで移動した。それが当店のはじまりとなります。以来、麹屋を生業としながら麹を使っての味噌醤油の醸造を手掛けてまいりました。
　麹はお酒や味噌その他のものの醗酵を助け甘みを出す役割を持ちます。麹菌の持っている酵素が大豆や米の栄養分を分解しアミノ酸やアルコールを形成し、味噌の出来を左右していきます。当店の味噌は厳選された大豆、米、食塩のみを使用した無添加手作り味噌です。長期熟成させた香り立つ旨味のある味噌をぜひご賞味ください。

〒984-0073
仙台市若林区荒町27
TEL 022-222-4712
FAX 022-221-2819
休／日曜

ヤマシゲからスローフードのご提案。　日一日と春らしくなってきました。
これからが味噌仕込み本番です。「自分の味噌」を作って見ませんか？

やってみると以外と簡単。そして楽しいです。

手作り味噌材料セット　価格　2100円　
　※作り方のレシピ一緒にお送りしたします。